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大阪北部地震での被害が広がってきていますね。幸い源十郎家は無事ですが、大阪府の一部の自治体では、断水やガスの供給停止が続いているとのこと。
ライフラインが止まってしまうと困ることばかりですよね。特に食べ物への影響が心配です。パンやカップラーメンなどはもう在庫切れでしょうし、ガスコンロのガスもなくなってきているとか。
そこで、災害時に役立つレシピを紹介しますので、ぜひ参考にして頂ければと思います。
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一番大事な炭水化物
普段、主食として食べているご飯などは、栄養素で言えば炭水化物に当たります。炭水化物は、生きていく上でとても大切な栄養素ですよね。
知り合いの栄養士さんからも、『長期間続くと栄養状態も気になるところですが、まずはエネルギーになるものを確保することが大切！基本はご飯やパンです。消化も良く胃の負担にもなりません。』との連絡を頂きました。ありがたい。
なので、まずはこの炭水化物を摂取したいところ。調べてみると、ご飯は炊飯器でなくても炊けますし、パスタは水だけで戻せるようです。
鍋でご飯を炊く方法
ガスや電気が止まっていても、カセットコンロがあればご飯が炊けます。鍋は何でも大丈夫ですが、土鍋だとめちゃくちゃおいしいご飯ができるそうですよ。
【材料】
お米1合（180ml）に対して水1カップ（200ml）
【作り方】
- お米を30分以上水に浸しておく
- 浸したお米を強火にかけて沸騰させる
- 沸騰したら火力を下げて、ほんの少しフツフツと沸騰している状態にする。蓋をして10分くらい。目安は水分がなくなっていたら火を止めてOK。
- 火を止めて10分蒸らす。
- 混ぜて完成！
引用 ちょこロコ
この炊き方には2つポイントがあります。
- しっかり沸騰させること
- 手順3でフツフツとした状態にすること
フツフツと沸騰していない状態で火にかけると、べちゃっとしたご飯になってしまうので注意してくださいね。
ちなみに、鍋によって炊き具合は変わりますよね。なので、『10分煮る』というのはあくまで目安。火を止めるタイミングは、水分がなくなったらです。音を聞いて「水分がもうなくなったかなー」という時に火を止めればOKだそう。
少し難しいかもしれませんが、これならきっちり時間を計らなくてもいいので、ズボラさんにもおすすめですね。
ポリ袋でご飯を炊く方法
断水時は飲食用の水がかなり貴重となります。できれば皿洗いなどは極力控えたくなりますよね。
そんな時はポリ袋でご飯を炊く方法が便利ですよ。鍋なども汚れないし、炊き上がったら袋に入れたまま食べられるのでお皿も汚れません。さらに、煮る時の水は飲食用の水ではなく、汚れた水でも大丈夫です。
【用意するもの】
- 米 1合
- 水（綺麗な水） 180ml（1合）
- ポリ袋
ポリ袋は調理用のものを用意しましょう。調理用のものが無い場合には、食品用のものを破けないように2枚重ねましょう。調理用の水がかなり汚れている時にも、袋を二重にすることによって、中の袋を清潔に保つことができます。
【作り方】
- ポリ袋に米と水を入れます。
- 袋の中の空気を抜いて口をしっかり閉めます。空気が入っていると袋が破れたり、浮いてしまってご飯が生煮えになるので注意。
- 鍋の中に袋を入れ、30分ほど炊いて、そのあと少し蒸らして完成！
引用 ちえとく
30分強で炊けるというのは、炊飯器を使った時よりも早く炊き上がりますよね。うちの炊飯器は普通炊きで1時間、早炊きでも50分くらいかかるんですよ…。節水もできるし、時間もかからないし、メリットだらけの方法ですね。
水だけでパスタを戻す
断水してるし、ガスも電気もつかない！カセットコンロのガスもなくなってきた…。という超非常事態におすすめなのが、水だけでパスタを戻す方法です。
【材料】
- パスタ
- 水
- パスタが入るくらいの容器
【作り方】
パスタが入るくらいの大きさの容器に水を張り、そこにパスタを入れて4時間待つだけ。
引用 マイナビニュース
なんと、本当に水に浸すだけ！時間はかかってしまいますが、手順はめちゃくちゃ簡単ですね。
パスタが柔らかくなったら後はこっちのもんですよね。調理できる環境であれば、いつものおいしいパスタの出来上がり。カセットコンロが使えない本当の本当に非常事態の場合でも、ケチャップなどの調味料を振りかけちゃえばOKです。（おいしいかどうかは別とします）
お菓子を使ったレシピ
東日本大震災を経験した友人が、『2時間、3時間並んでも残ってる食材はスナック菓子とかだけ。カップ麺も手に入らなかった。』と話してくれました。
今も、食料が手に入らず、店頭に並んでいるのはお菓子だけで困っている方が大勢いらっしゃるかもしれません。そこで、どうにかお菓子も活用できないか調べてみました。
栄養士に聞いた話
しかし、お菓子なんて栄養面的に大丈夫なんだろうか…と心配になったので、またまた知り合いの栄養士さんに聞いてみました。
『災害時においてはスナック菓子も立派なエネルギー源になります。体内で急速にエネルギーになってくれるチョコレートもいいと聞きました。余震に備えて買っとくのもいいかもしれません。』
とのこと。『チョコに入っているカカオの成分は気分を落ち着かせる効果もある』という情報も教えてくれました。
たしかに、チョコを食べたりココアを飲んだりするとほっとしますね。あれはただ単に私が甘いもの好きだからかと思っていましたが、カカオのおかげだったんですね（笑）
これで安心してお菓子も非常食として取り入れられるということが分かりました。いくつかお菓子を使ったレシピをご紹介するので、参考にしてください。
じゃがりこでポテトサラダ
引用 クックパッド
超有名・超簡単・超おいしい！と三拍子揃ったレシピ。じゃがりこで作るポテトサラダです。
作り方は本当に簡単で、じゃがりこの容器にそのままお湯を注いで混ぜるだけ！お好みで胡椒やマヨネーズを入れてもいいですが、私はいつもそのまま食べます。しっかり味も付いているのでおいしいです。
お湯の分量は、私はいつも適当です（笑）しかし、入れすぎるとべちゃべちゃになりすぎたり味が薄くなったりしておいしくなくなってしまいます。お湯の目安は、下から3cm（100ml程度）がベストです。
ポテチ×卵かけご飯
【材料】
- 冷やご飯 茶碗１杯分
- 卵 １個
- 味の素 ５振り
- ポテトチップス 大さじ２くらい
- マジックソルト ３振り～
【作り方】
- ご飯をレンジで４０秒温め、溶き卵を入れてかき混ぜる。
- 味の素を加えて混ぜ、砕いたポテトチップス・マジックソルトを振りかける。
引用 楽天レシピ
普通の卵かけご飯でも災害時はご馳走になるかと思います。でも、それが例えば毎日続いてしまったらさすがに飽きますよね。
砕いたポテチがアクセントになってすごくおいしそうですね。ポテチと味の素などの調味料で味付けはされているので、後から醤油を加える場合は加減して塩分を調整してください。
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缶詰で簡単調理
簡単で便利な缶詰は、普段からストックしてあることも多いかと思います。調理済みで開ければそのまま食べられますし、網の上で缶詰ごと熱することもできます。
手間もかからず、お皿も汚れないし、長期保存までできるかなりの優秀者です。缶詰を入手できるなら、余震に備えて購入しておくといいと思います。
さんまの蒲焼きでひつまぶし風
【材料】
- ごはん : 2合
- サンマの蒲焼缶 : 3缶
- 梅干し : 3〜4こ
- 大葉 : 10枚
- ゴマ : お好みの量
- ネギ : お好みの量
- 出汁 : お好みの量
【作り方】
- 混ぜて出来上がり。
- 出汁をかけ、ネギ、お好みでワサビをのせればだし汁茶漬けに。
引用 暮らしニスタ
最初はご飯をそのまま、次はお茶漬け、と二度おいしさを楽しめる名古屋名物のひつまぶし。それが缶詰めで簡単にできちゃいます。
梅干しや大葉などの薬味は、あればぜひ入れておいしさをプラスしたいところですね。でも、なくても十分おいしそうだなと思います。
焼き鳥缶詰めで親子丼
【材料】
- やきとり缶詰
- うずら卵缶詰
- 鶏ガラスープの素……小さじ1/2
- 一味
【作り方】
- やきとり缶に鶏ガラスープの素をいれ、お湯を注いで弱火にかけます。
- うずら卵を投入し、3分ほど煮込んだら一味をたっぷりかけて出来上がり！
缶詰めの中で調理する方法です。注ぐお湯は少量でOKなので、断水時でも安心ですね。しかも煮込む時間も3分ほどなので、ガスもそれほど使いません。
うずらの卵がない場合は、普通の卵の半分くらいでもいいと思いますし、調味料も鶏ガラスープじゃなくてめんつゆとかでもいいかも。
いろいろ応用が利きそうな作り方なので、焼き鳥缶詰めがあればぜひ参考にして頂きたいです。
ツナ缶と大根で簡単おかず
【材料】
- ツナ缶詰 一つ
- 大根 1本
- 塩 適量
- マヨネーズ 適量
【作り方】
- 千切りにした大根を塩で揉みこみます。塩で大根を揉みこむことで、大根がしんなりとして軟らかくなります。
- 大根の水分を絞りこむように、塩揉みした大根をギューッと強めに絞りこみます。
- 柔らかくなった千切りした大根とツナとマヨネーズを適量混ぜ合わせて出来上がりです！
引用 おいしいグルメ非常食
私の中では、缶詰といえばツナ缶だと思っています。それほど我が家の食卓に登場する回数も多いですし、ほぼ必ずストックしてあります。「うちも同じ！」と言ってくださるお宅も多いのではないでしょうか。
大根とツナというとサラダをイメージしてしまいますが、確かにツナは旨味がありますよね。ご飯のおかずになるのも納得です。水やガス、電気などは一切使わないというのも嬉しいですね。
あまり塩を振りすぎるとしょっぱくなってしまうので注意が必要、とのことです。上に鰹節やゴマなどをかければ、見た目も味も一層よくなります。
震災体験者からの教訓
東日本大震災を経験した友人によると、『避難所行っても入れないし、中に入れなければ、食事も水も貰えなかった』とのこと。当時、どれだけ大変な思いをしていたかが手に取るように分かります。
でも食べなければ生きていけないので、毎日歩いて何時間も並び、あちこちに買出しに行っていたそうです。
ただ、『個人でやっている魚屋さんや肉屋さんには支援物資が届いていたので、和歌山からの支援物資だったカツオの刺身を美味しくいただいた』とも話してくれました。
友人は『恵まれていた地域だったのかもしれない』と話しますが、近所同士の繋がりというものがいかに大事か思い知らされました。そういう店を普段から開拓しておくのも必要かもしれませんね。
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まとめ
- 栄養の基本はご飯やパンなどの炭水化物。ご飯は鍋や袋で炊けるし、パスタは水だけで戻せる。
- 災害時にはスナック菓子も立派な栄養源になる。工夫して調理すれば一品料理になる。
- 体内で急速にエネルギーになってくれるチョコレートもいい。カカオの成分は気分を落ち着かせる効果もある。
- 長期保存もできる・簡単・便利・缶のまま調理可能、とメリットだらけの缶詰は災害時の強い味方。
- 大変な事態に陥った時こそ人の暖かさを実感する。東日本大震災を経験した友人は、個人で営業する魚屋さんや肉屋さんから、支援物資を頂いていたとのこと。そういう店を普段から開拓しておくのも必要かもしれない。
いまだに一部の地域では大変な状況が続いていますが、どうかこれ以上被害が広がらないことを願うばかりです。
一日でも早く安心できる日常に戻りますように。皆様のご無事を心よりお祈り申し上げます。
大阪の状況です。
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